選對(duì)了，就像在戰(zhàn)場中占據(jù)了有利地形，攻守極佳；沒選好，即便后天在食物口味、經(jīng)營推廣等方面注入更多心血，往往也是無力回天。
今天小編就來和大家盤點(diǎn)一下餐飲選址的三大致命錯(cuò)誤。
致命錯(cuò)誤一：盲目進(jìn)入新商圈
由于餐飲市場日漸龐大，如今各大商圈購物中心的人氣基本靠“吃”支撐。有數(shù)據(jù)顯示，幾年前成熟商業(yè)項(xiàng)目中餐飲面積占到30%—35%還被視為特色，那么在如今的購物中心里，餐飲業(yè)態(tài)比例超過三分之一已經(jīng)成為常態(tài)，但這樣的趨勢也讓不少餐飲老板吃了虧。
一些新商圈為了前期資金回流，低價(jià)出租一些店鋪，同時(shí)還贈(zèng)予各種福利，一些經(jīng)驗(yàn)少的餐飲創(chuàng)業(yè)者便會(huì)被“誘惑”，把店鋪?zhàn)庀聛恚尚律虉鲆婚_始的人流并不旺，而創(chuàng)業(yè)者的資金又無法支撐到商場旺起來，即便是熬到商場火起來那一天，你的租金也不再是當(dāng)初的“白菜價(jià)”，當(dāng)面對(duì)多年辛苦掙來的顧客和昂貴的租金時(shí)，創(chuàng)業(yè)者往往就會(huì)陷入兩難境地。
因此，對(duì)于前景不明或不能自帶客流的新商圈商場，餐飲人需謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。
致命錯(cuò)誤二：不做客流調(diào)查盲目開店
上文說道，先天選址的不足，后天再怎么努力都是難以補(bǔ)上的。因此前期的功夫要下足，做客流調(diào)查就是其中一個(gè)。
在選址上，我們要明確，首先要考慮的就是人流量，例如：如果你的保本點(diǎn)在5千，而你門前通過測人流量得到的數(shù)據(jù)，客流量每天在5000~8000之間，按照全天2%的捕捉率算出實(shí)際到店人數(shù)是全天120人左右，再乘以客單價(jià)70元，平均8400元/天收入，當(dāng)然周末可能更高。
有了這樣的數(shù)據(jù)支撐，才能判斷我是否能在這開店，這樣的一個(gè)門前人流量是否能確?？梢杂?。
客流量×捕捉率×客單價(jià)=銷售額
上文中：（5000~8000×2%）×70=8400元/天
很多初入餐飲行業(yè)的小伙伴大多感覺餐飲門檻很低，可一旦進(jìn)入，就會(huì)深刻體會(huì)到，要想生存，要想盈利，要學(xué)的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止眼前這些，很多細(xì)節(jié)上來不得半點(diǎn)馬虎。
致命錯(cuò)誤三：靠近大馬路的店鋪
很多餐飲老板都知道，客流量是選址的決定性條件之一，因此對(duì)于門前有馬路的店面，一些經(jīng)驗(yàn)不足的老板還是會(huì)誤以為這是一個(gè)不錯(cuò)的店鋪。
其實(shí)，太寬的馬路不適合做餐飲，尤其是在大城市，尤其是中間有欄桿的大路。這種路大多是車流多，人流多，但停留的人并不多。
試想，如果你是客人，在經(jīng)常交通管制的大路上，停車都要轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停，下次誰還會(huì)來？如果一定要選這些地方，那配備停車場的大型餐飲會(huì)比較合適。
小結(jié)
餐飲選址并非絕對(duì)的，有的好地段不一定生意好，也有一般的地段生意卻火的一塌糊涂，但不可否認(rèn)的是，科學(xué)合理的選址可以讓餐廳進(jìn)步更快。因此，多花點(diǎn)心思在選址上，要比后期話大力氣搞活動(dòng)、拉人氣劃算得多！
