創(chuàng)業(yè)陷阱：餓了么和美團(tuán)百度為什么紛紛關(guān)閉了早餐外賣(mài)？
2017-06-30 09:03:37 查看：
近年來(lái)，外賣(mài)市場(chǎng)打得不可開(kāi)交，騰訊投資的美團(tuán)外賣(mài)和阿里投資的餓了么依然打得不可開(kāi)交，顯然這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)百度外賣(mài)已經(jīng)跟不上節(jié)奏了。午餐和晚餐那么火，很多人就打起來(lái)早餐的主意，但遺憾的是無(wú)論是美團(tuán)早餐、餓了么，還是聚美優(yōu)品每天、早餐佳、呆鵝早餐等等都紛紛關(guān)閉了早餐業(yè)務(wù)！早餐難道是坑？這里面到底有什么原因呢？如何辨別真需求和偽需求呢？
家里有老人或家人保姆一大早起來(lái)做早飯！
很多電飯煲或豆?jié){機(jī)有預(yù)約稀飯豆?jié){，一覺(jué)起來(lái)早飯自然做好！
個(gè)性化低，沒(méi)要求，吃飽就行，人類(lèi)在兩類(lèi)情況下對(duì)吃飯沒(méi)要求：
1、饑不擇食：戰(zhàn)爭(zhēng)年代
2、急不擇食：比如早餐或很急急著趕車(chē)，沒(méi)有時(shí)間考慮是吃什么，所以車(chē)站機(jī)場(chǎng)基本沒(méi)什么好吃的，因?yàn)槟慵辈粨袷常?br />
所以造成了早餐是就近原則，門(mén)口或馬路邊順路買(mǎi)，邊走變吃，在公交車(chē)?yán)锍园邮浅Ｊ?，但很少?jiàn)過(guò)在公交車(chē)?yán)锍晕顼埢蛲盹埖摹?/span>
但反觀早餐，就那些種類(lèi)，大魚(yú)大肉明顯不是早餐主流，價(jià)格自然賣(mài)不上去，所以早餐價(jià)格10元左右最普遍，連肯德基的定價(jià)都在10元左右，早餐能吃到20元已經(jīng)非常奢華了！價(jià)格低，營(yíng)業(yè)額自然高不了！
甘其食包子：曾經(jīng)在杭州非?；穑▋r(jià)策略有問(wèn)題，不斷的上調(diào)也讓不少客戶(hù)流失，給競(jìng)品很大機(jī)會(huì)。
五星級(jí)酒店早餐：早餐體驗(yàn)式最棒的，因?yàn)槟阋苍S吃過(guò)豪華晚餐，但從未或很少吃過(guò)這么豐富早餐，極大的增強(qiáng)了客戶(hù)體驗(yàn)！
很多需求看起來(lái)是藍(lán)海，沒(méi)人做，但我們要仔細(xì)洞察其中的機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)觀察午餐和早餐產(chǎn)品差異，消費(fèi)者購(gòu)物心理和行為差異，頻率和價(jià)格差異，物流和配送差異，門(mén)門(mén)道道實(shí)在太多，思考的多了，自然能分辨機(jī)會(huì)和陷阱，作為創(chuàng)業(yè)者要多洞察，分辨真需求和偽需求，留給你這輩子的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)可能只有一次！
一、需求有限：
現(xiàn)在城里不少人不吃早飯，在雙休日更是如此！家里有老人或家人保姆一大早起來(lái)做早飯！
很多電飯煲或豆?jié){機(jī)有預(yù)約稀飯豆?jié){，一覺(jué)起來(lái)早飯自然做好！
二、個(gè)性化需求低：
早飯吃飽，午飯吃好，晚飯邊吃邊喝！早餐種類(lèi)就很單一，并且吃早飯時(shí)間非常緊，在中國(guó)有中午請(qǐng)客，晚飯請(qǐng)客，從未聽(tīng)過(guò)早餐請(qǐng)客大擺宴席，邊吃邊喝的。很多人早餐常年累月是吃一個(gè)種類(lèi)，比如北方人喜歡吃油條，南方人喜歡吃包子！個(gè)性化低，沒(méi)要求，吃飽就行，人類(lèi)在兩類(lèi)情況下對(duì)吃飯沒(méi)要求：
1、饑不擇食：戰(zhàn)爭(zhēng)年代
2、急不擇食：比如早餐或很急急著趕車(chē)，沒(méi)有時(shí)間考慮是吃什么，所以車(chē)站機(jī)場(chǎng)基本沒(méi)什么好吃的，因?yàn)槟慵辈粨袷常?br />
所以造成了早餐是就近原則，門(mén)口或馬路邊順路買(mǎi)，邊走變吃，在公交車(chē)?yán)锍园邮浅Ｊ?，但很少?jiàn)過(guò)在公交車(chē)?yán)锍晕顼埢蛲盹埖摹?/span>
三、客單價(jià)太低
午餐要吃好，講究搭配，人們經(jīng)常為午餐吃什么發(fā)愁，所以滿(mǎn)足食欲和營(yíng)養(yǎng)成了重點(diǎn)，價(jià)格也是從15元到40元不等，15元以下已經(jīng)越來(lái)越少，公司請(qǐng)客，60甚至70元每份也是正常。但反觀早餐，就那些種類(lèi)，大魚(yú)大肉明顯不是早餐主流，價(jià)格自然賣(mài)不上去，所以早餐價(jià)格10元左右最普遍，連肯德基的定價(jià)都在10元左右，早餐能吃到20元已經(jīng)非常奢華了！價(jià)格低，營(yíng)業(yè)額自然高不了！
甘其食包子：曾經(jīng)在杭州非?；穑▋r(jià)策略有問(wèn)題，不斷的上調(diào)也讓不少客戶(hù)流失，給競(jìng)品很大機(jī)會(huì)。
五星級(jí)酒店早餐：早餐體驗(yàn)式最棒的，因?yàn)槟阋苍S吃過(guò)豪華晚餐，但從未或很少吃過(guò)這么豐富早餐，極大的增強(qiáng)了客戶(hù)體驗(yàn)！
四、配送困難
早上高峰期比下午還堵，讓配送變得非常困難，就連電瓶車(chē)也騎不快，如果說(shuō)午餐可以等一個(gè)小時(shí)，早餐是拿分鐘來(lái)計(jì)算的，你會(huì)為了一杯豆?jié){在家里或單位傻等嗎？豆?jié){來(lái)了，恐怕也涼了！五、供給困難
做早餐的人非常辛苦，早上三點(diǎn)甚至更早就要起床準(zhǔn)備，早餐時(shí)間又很短，高峰期就是7點(diǎn)半到9點(diǎn)甚至八點(diǎn)半，利潤(rùn)又少，所以很多人不愿意做早餐，供給數(shù)量少，即使有大量訂單，眼前的客戶(hù)都忙不過(guò)來(lái)，哪還有時(shí)間忙外面的客戶(hù)，加上路上堵和客戶(hù)時(shí)間緊，自然很多商戶(hù)不愿意提供外賣(mài)。很多需求看起來(lái)是藍(lán)海，沒(méi)人做，但我們要仔細(xì)洞察其中的機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)觀察午餐和早餐產(chǎn)品差異，消費(fèi)者購(gòu)物心理和行為差異，頻率和價(jià)格差異，物流和配送差異，門(mén)門(mén)道道實(shí)在太多，思考的多了，自然能分辨機(jī)會(huì)和陷阱，作為創(chuàng)業(yè)者要多洞察，分辨真需求和偽需求，留給你這輩子的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)可能只有一次！
