餐飲最重要的就是選址！4個(gè)策略幫你找個(gè)賺錢(qián)店
2017-09-26 09:44:36 查看：
麥當(dāng)勞CEO說(shuō)過(guò)，餐飲最重要的是三件事：選址、選址、還是選址!選址是餐廳事業(yè)的開(kāi)端，是重中之重。但選址工作復(fù)雜又艱巨，涉及的事物變化與綜合因素繁多，如同考驗(yàn)辨識(shí)功力的一場(chǎng)修煉，即便是有經(jīng)驗(yàn)的餐飲人也常常會(huì)犯錯(cuò)誤。今天就為大家分析了4個(gè)我們經(jīng)常選擇開(kāi)店的位置，看看哪個(gè)適合你吧！
與之對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群主要是游客和購(gòu)物中心的員工。對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，購(gòu)物和游玩才是主要的目的，吃飯只是中場(chǎng)休息，所以他們一般都會(huì)挑選比較快捷的就餐方式。購(gòu)物中心的員工同樣也不能忽視，他們的數(shù)量十分可觀，由于工作的原因，他們也會(huì)更傾向于選擇快餐。所以品質(zhì)快餐肯定是有市場(chǎng)的。
寫(xiě)字樓里上班的人無(wú)外乎兩種，一種是入職沒(méi)多久的小白，一種則是擁有多年經(jīng)驗(yàn)的高管，相對(duì)應(yīng)的，餐廳有兩種定位可以選擇，一個(gè)是快餐，一個(gè)是高檔餐廳。
快餐對(duì)應(yīng)職場(chǎng)小白，這些人初入職場(chǎng)，沒(méi)什么錢(qián)，快餐的價(jià)格不宜太高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐最容易走量。另外他們中午休息的時(shí)間也都比較短，所以開(kāi)店老板要盡量提升速度，減少排隊(duì)等待的時(shí)間。高檔餐廳對(duì)應(yīng)的則是一些老板和高管，有格調(diào)的裝修、優(yōu)雅的環(huán)境可以吸引這些人洽談業(yè)務(wù)，沒(méi)有油煙、適合聊天的西餐廳是很好的選擇。
一般居民區(qū)更適合早餐和晚餐，而不適合做中餐，為什么這么說(shuō)呢？居民區(qū)大概可以分為兩種，一種是要工作的人，以年輕人為主，他們一般早早地就要去上班了，很晚才能到家，午餐都是在公司附近解決；另一種是退休或者失業(yè)在家的人，這些人要么精打細(xì)算要么沒(méi)錢(qián)外出吃飯，所以不管哪種人做中餐都是不合適的。
在居民周邊，大排檔、餃子、風(fēng)味小吃等是比較好的，既可以與消費(fèi)者家中的飯菜形成補(bǔ)充，又可以滿(mǎn)足其宵夜的需求。
如果餐廳開(kāi)在大學(xué)校園附近，就一定要做到多樣化，以滿(mǎn)足來(lái)自不同地方的學(xué)生的口味。如果是在中小學(xué)附近，則要考慮到中小學(xué)生的作息安排，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)早餐是不錯(cuò)的選擇，午餐注重口味和葷素搭配，價(jià)格盡量實(shí)惠。
01、位置特點(diǎn)：購(gòu)物中心、大商場(chǎng)周邊
用餐時(shí)段：10:30~14:00；18:30~20~30與之對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群主要是游客和購(gòu)物中心的員工。對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，購(gòu)物和游玩才是主要的目的，吃飯只是中場(chǎng)休息，所以他們一般都會(huì)挑選比較快捷的就餐方式。購(gòu)物中心的員工同樣也不能忽視，他們的數(shù)量十分可觀，由于工作的原因，他們也會(huì)更傾向于選擇快餐。所以品質(zhì)快餐肯定是有市場(chǎng)的。
2、位置特點(diǎn)：辦公樓、寫(xiě)字樓周邊
用餐時(shí)間：11:30~13：00；17:30~19:00寫(xiě)字樓里上班的人無(wú)外乎兩種，一種是入職沒(méi)多久的小白，一種則是擁有多年經(jīng)驗(yàn)的高管，相對(duì)應(yīng)的，餐廳有兩種定位可以選擇，一個(gè)是快餐，一個(gè)是高檔餐廳。
快餐對(duì)應(yīng)職場(chǎng)小白，這些人初入職場(chǎng)，沒(méi)什么錢(qián)，快餐的價(jià)格不宜太高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐最容易走量。另外他們中午休息的時(shí)間也都比較短，所以開(kāi)店老板要盡量提升速度，減少排隊(duì)等待的時(shí)間。高檔餐廳對(duì)應(yīng)的則是一些老板和高管，有格調(diào)的裝修、優(yōu)雅的環(huán)境可以吸引這些人洽談業(yè)務(wù)，沒(méi)有油煙、適合聊天的西餐廳是很好的選擇。
3、位置特點(diǎn)：居民區(qū)周邊
用餐時(shí)間：11:30~13:00；15:30~21:00一般居民區(qū)更適合早餐和晚餐，而不適合做中餐，為什么這么說(shuō)呢？居民區(qū)大概可以分為兩種，一種是要工作的人，以年輕人為主，他們一般早早地就要去上班了，很晚才能到家，午餐都是在公司附近解決；另一種是退休或者失業(yè)在家的人，這些人要么精打細(xì)算要么沒(méi)錢(qián)外出吃飯，所以不管哪種人做中餐都是不合適的。
在居民周邊，大排檔、餃子、風(fēng)味小吃等是比較好的，既可以與消費(fèi)者家中的飯菜形成補(bǔ)充，又可以滿(mǎn)足其宵夜的需求。
4、位置特點(diǎn)：校園周邊
用餐時(shí)間：大學(xué)生，11:30~13:00，15:30~21:00；中小學(xué)生，6:30~7:00，11:00~12:30如果餐廳開(kāi)在大學(xué)校園附近，就一定要做到多樣化，以滿(mǎn)足來(lái)自不同地方的學(xué)生的口味。如果是在中小學(xué)附近，則要考慮到中小學(xué)生的作息安排，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)早餐是不錯(cuò)的選擇，午餐注重口味和葷素搭配，價(jià)格盡量實(shí)惠。
