深入剖析餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)失敗的關(guān)鍵原因是什么
2017-12-12 13:33:41 查看：
餐飲業(yè)是目前很多商家熱衷的投資行業(yè)，很多人通過(guò)開(kāi)餐飲加盟店輕松實(shí)現(xiàn)了自己的財(cái)富夢(mèng)想，但是也有很多人嘗盡了失敗的百味雜陳。今天我們就來(lái)深入剖析下，餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)失敗的關(guān)鍵原因是什么。
深入剖析餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)失敗的關(guān)鍵原因是什么
選址不當(dāng)。盲目選址，開(kāi)業(yè)后不能滿足周?chē)M(fèi)者的需求，甚至遭遇周邊居民的投訴，或是因?yàn)榻煌ú槐?，不能吸引客人，都?huì)使餐飲加盟店蒙受巨大損失。
菜品質(zhì)量不合格：一個(gè)餐廳最根本的生命力所在，就是菜品質(zhì)量，無(wú)論餐廳的名字如何，更無(wú)論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不成其為一個(gè)合格的餐廳，更何談成功。
菜品定價(jià)不合理：許多餐廳在菜品的定價(jià)上缺乏基本的市場(chǎng)調(diào)查，定價(jià)過(guò)于隨意，比如在景區(qū)或者人流大的地區(qū)開(kāi)餐廳，就普遍定價(jià)過(guò)高，快刀宰人，結(jié)果殺走客源;而一些缺乏位置優(yōu)勢(shì)的餐廳卻往往定價(jià)過(guò)低，使企業(yè)毛利率過(guò)低，入不敷出，造成虧損。
盲目模仿，缺乏獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理理念：許多經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生搬硬套成功店鋪的經(jīng)營(yíng)模式或經(jīng)營(yíng)品種，忽視本店的內(nèi)、外界環(huán)境及具體的狀況，主觀定位，造成供與求的脫節(jié)，使餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)每況愈下。
服務(wù)不過(guò)關(guān)：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)服務(wù)，導(dǎo)致客源流失。
經(jīng)營(yíng)者與員工對(duì)立：餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)者工作方法簡(jiǎn)單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過(guò)失的唯一辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離、餐館逐漸垮掉的后果。
不善于運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)策略：隨著餐廳的服務(wù)日趨商品化，許多經(jīng)營(yíng)者不善于進(jìn)行市場(chǎng)(客源及其細(xì)分、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品定位、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、廣告與促銷(xiāo)、價(jià)格等)的深入研究和掌握，使餐廳經(jīng)營(yíng)陷入誤區(qū)。
餐廳經(jīng)營(yíng)失敗的原因還有很多，小編就不一一說(shuō)明了，總之餐飲加盟店老板要想把店做大做強(qiáng)，就必須了解清楚這些失敗原因，因?yàn)榱私馇宄趴杉m正錯(cuò)誤，正確經(jīng)營(yíng)店鋪。
深入剖析餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)失敗的關(guān)鍵原因是什么
選址不當(dāng)。盲目選址，開(kāi)業(yè)后不能滿足周?chē)M(fèi)者的需求，甚至遭遇周邊居民的投訴，或是因?yàn)榻煌ú槐?，不能吸引客人，都?huì)使餐飲加盟店蒙受巨大損失。
菜品質(zhì)量不合格：一個(gè)餐廳最根本的生命力所在，就是菜品質(zhì)量，無(wú)論餐廳的名字如何，更無(wú)論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不成其為一個(gè)合格的餐廳，更何談成功。
菜品定價(jià)不合理：許多餐廳在菜品的定價(jià)上缺乏基本的市場(chǎng)調(diào)查，定價(jià)過(guò)于隨意，比如在景區(qū)或者人流大的地區(qū)開(kāi)餐廳，就普遍定價(jià)過(guò)高，快刀宰人，結(jié)果殺走客源;而一些缺乏位置優(yōu)勢(shì)的餐廳卻往往定價(jià)過(guò)低，使企業(yè)毛利率過(guò)低，入不敷出，造成虧損。
盲目模仿，缺乏獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理理念：許多經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生搬硬套成功店鋪的經(jīng)營(yíng)模式或經(jīng)營(yíng)品種，忽視本店的內(nèi)、外界環(huán)境及具體的狀況，主觀定位，造成供與求的脫節(jié)，使餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)每況愈下。
服務(wù)不過(guò)關(guān)：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)服務(wù)，導(dǎo)致客源流失。
經(jīng)營(yíng)者與員工對(duì)立：餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)者工作方法簡(jiǎn)單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過(guò)失的唯一辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離、餐館逐漸垮掉的后果。
不善于運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)策略：隨著餐廳的服務(wù)日趨商品化，許多經(jīng)營(yíng)者不善于進(jìn)行市場(chǎng)(客源及其細(xì)分、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品定位、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、廣告與促銷(xiāo)、價(jià)格等)的深入研究和掌握，使餐廳經(jīng)營(yíng)陷入誤區(qū)。
餐廳經(jīng)營(yíng)失敗的原因還有很多，小編就不一一說(shuō)明了，總之餐飲加盟店老板要想把店做大做強(qiáng)，就必須了解清楚這些失敗原因，因?yàn)榱私馇宄趴杉m正錯(cuò)誤，正確經(jīng)營(yíng)店鋪。
